پروتئینها بهعنوان مهمترین مادهی غذایی، برای جهان ما موادی بنیادین تلقی میشوند. تمرکز بر روی تجارت معاصر مواد غذایی مبتنی بر پروتئین با نگاهی اجمالی و منحصر به فرد مشخص میکند که دادوستد اساسی جهانی چگونه برنامهریزی شده است. علاوه بر این، نگاهکردن از دریچهی پروتئین، تصویری از برخی چالشهای کلیدی آینده و فرصتهای بالقوه برای نوآوران را به نمایش میگذارد.